Morfología de la Mucosa Gástrica

Hipócrates en el año 460 aDC, describe al estómago “…como un recipiente para el agua seca y húmeda…”, y emite una teoría según la cual, el alimento ingerido sufre en el estómago una especie de “cocción”. Esta opinión prevaleció durante casi 2000 años. En el siglo XVIII esta tesis evoluciona y se piensa que más que un proceso de cocción, lo que realmente sufre la comida en el estómago, es una transformación en una mezcla homogénea semifluida, debido a la acción solvente de un fluido secretado por el estómago denominado por Lázaro Spallanzani como “jugo gástrico”. En esta obra el lector encontrará una descripción minuciosa de la anatomía del estómago humano y de la fisiología de la secreción ácida gástrica, prestando especial atención al entramado celular que compone la morfología de la mucosa gástrica.