Enfermería y nutrición. Volumen II

Con este libro queremos dar a entender que La enfermera en AP y en AE indaga en la naturaleza de los cuidados basándose en el razonamiento lógico, a la vez que emplea métodos empíricos en su desarrollo. Por ello gestiona funciones que le son propias y protocoliza y monitoriza las intervenciones enfermeras en nutrición, aportando una atención bio-psico-social en sinergia con el paciente. La enfermería es pieza clave en el fomento de la nutrición saludable. En el volumen II conoceremos lo que es exactamente la glucosa, la sacarosa, el glucógeno y las fibras. Sabremos que es un ácido graso saturado, monoinsaturado y poliinsaturado y la utilización energética de los lípidos. Trataremos los aminoácidos esenciales, necesario para entender lo que es la "calidad de una proteína" y las diferencias entre proteínas de unos alimentos y otros.