Alergenos en la industria alimentaria: Información al consumidor

En este documento se pretende informar a los consumidores y a todas las empresas alimentarias (incluyendo productores, envasadores, transportistas, almacenistas, empresas de catering, como los comedores del lugar de trabajo, de escuelas y de hospitales, y de residencias para mayores), especialmente las pequeñas y medianas empresas, sobre el seguimiento de las buenas prácticas y de los requisitos de incluir los alérgenos en el etiquetado para el suministro de información a los consumidores. También se pretende ayudar a las autoridades de control de alimentos, que son los responsables de vigilar la aplicación de estas medidas legales.