Seguridad en los alimentos que comemos

El presente libro pretende ser un documento técnico, de carácter científico y divulgativo, que sirva de apoyo tanto al operador de la industria alimentaria, consumidor final y personal cualificado. En ella se han reflejado los aspectos técnicos más significativos, ilustrándolos con fotografías; puesto que hoy en día, uno de los temas que preocupa más a la sociedad, es que el consumo de alimentos sean sanos e inocuo; actualmente, existe una mayor sensibilización por parte de las empresas del sector alimentario por aspectos relativos a la seguridad e inocuidad de los alimentos. Se pretende dar a conocer desde los riesgos y peligros que existen en los alimentos, la información sobre el etiquetado, hasta la existencia de control y gestión ante una alerta sanitaria.