Colesterol y esteroles vegetales. Volumen I

Los esteroles y estanoles vegetales, también llamados fitoesteroles, el presentar una estructura similar a la del colesterol, reducen los nieveles de colesterol en sangre al inhibir parcialmente la absorción de colesterol en el intestino. Se encuentran de forma natural en frutas, verduras,frutos secos, legumbres, cereales, etc; y actualmente se han añadido a una gran variedad de productos alimentarios con el fin de ayudar a quienes quieran reducir sus cifras de colesterol.